牡丹籽油又稱牡丹油，是由牡丹籽提取的木本堅果植物油，色澤黃色到金黃色，被稱為“油中貴族”。

牡丹籽油中的不飽和脂肪酸的含量占到90%以上，這意味著食用牡丹籽油是不會讓人發胖的。將牡丹籽油用于日常烹調食物，尤其是煎炸烘烤等，不僅能夠保持食物的原色原香原營養，還能夠降低人體對飽和脂肪酸的攝入，不易發胖，增進健康。

牡丹籽油中含有38%以上的α—亞麻酸，α—亞麻酸是一種不飽和脂肪酸，在人體中代謝能夠被轉化為DHA和EPA。DHA和EPA可以直接被人體吸收。牡丹籽油中油酸、亞油酸、α—亞麻酸的含量比例呈1：1：1.5。這樣的比例非常符合人體每天營養的攝入比例，是天然比例均衡的食用油，適合烹飪食物每天食用。

牡丹籽油還有一個特點，就是牡丹籽油的煙點高于我們普通的食用油，它的煙點在240-270攝氏度之間，炒菜的時候會減少大火產生的有害物質，做出的炒菜更健康。牡丹籽油的食用方法也多種多樣，不僅可以炒菜時加入，也可以涼拌、煲湯等，加入了牡丹籽油能讓菜肴看起來既美觀又有營養。