糕點餡料配方與工藝
作者：糕點餡料廠家 時間：2023-03-10 15:57:56 來源：原創
糕點餡料，也叫食品餡料、糕點餡，是用于生產各種糕點、月餅、果粒面包、香糕等等各類糕點的餡料的統稱。糕點餡料作為一種食品原料，也屬于食品生產鏈中的重要一環，因此糕點餡料配方與工藝是非常重要的，下面給大家介紹。
糕點餡料配方與工藝：
1、椰茸糕點餡料的做法：
用料：椰茸250克，雞蛋100克，吉士粉20克，黃油50克，白糖250克，熟面粉100克
制法：將椰茸、吉士粉、熟面粉攪拌均勻；將白糖、黃油、雞蛋拌勻，待白糖化開，倒入拌勻的1中，揉搓均勻即可。
2、豆沙糕點餡料
用料：紅小豆500克，白糖250克，桂花醬適量，生油150克。
制法：將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛，去掉豆皮，擠干水分；鍋上火，倒入一點生油，在放入擠干的豆沙和白糖，隨炒隨加入余下的生油，然后放入桂花醬，炒至成豆沙醬。
3、蓮蓉糕點餡料
用料：蓮子500克，白糖200克，生油200克
制法：蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯；把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛；冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀；炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發；分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加；加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底；后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
以上是小編給大家整理的幾種常見糕點餡料配方與工藝，希望能幫到大家更好的制作糕點。
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