流心月餅中間的餡料一般是由奶黃、咸蛋黃、芝士等食材為原料制作而成的，相比于其他月餅，糕點流心餡料月餅的口感更加的絲滑細膩、且月餅由內而外散發濃郁奶黃及咸蛋黃香味，流心奶黃柔滑，奶香十足。

隨著科技的發展，現在糕點流心餡料開始慢慢豐富起來，還有一些其他的款式，比如蔓越莓流心、檸檬芝士玫瑰、焦糖海鹽巧克力等。在家制作奶黃流心的時候，需要黃油，需要注意，黃油要放置室溫待其完全軟化。