綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，綠豆糕餡料制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。

綠豆糕色澤淺黃，細潤緊密的口感，清香綿軟不粘牙，作為茶點和小食都是極好的！

綠豆糕餡料的用料：去皮綠豆200g、白糖45g、黃油30g、糯米粉20g。

綠豆糕的做法步驟：

1、去皮綠豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。

2、浸泡后的去皮綠豆洗凈，倒入和去皮綠豆齊平的水，放入高壓鍋中隔水蒸20分鐘。

3、蒸好的去皮綠豆從高壓鍋中取出。

4、過篩成細膩的綠豆餡料。

5、綠豆泥放入平底鍋中，加入黃油。

6、加入白糖，小火不停翻炒。

7、炒至綠豆泥抱團，關火。

8、糯米粉放入平底鍋炒至微黃冷卻備用。

9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。

10、取綠豆泥40過，揉圓。

11、把綠豆糕餡料放入模具中，按壓出綠豆糕。