綠豆也可以做豆沙餡，綠豆餡料的主要原料有綠豆、糖等。原料：綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、鹽1/4小勺、清水適量（豆沙成品重量大概有1030克，請根據需要適當調整原料）。

綠豆餡料的做法簡單，只要四步——泡、煮、磨、炒，即泡豆、煮豆、磨漿、炒餡，如此做出口感細膩、沙軟清甜的綠豆餡料。如果喜歡吃到豆豆的口感，磨漿一步就可以省略了，只需在炒餡的步驟順便把豆豆壓碎即可。

綠豆餡料制作的注意事項：綠豆一定要提前泡發，炒的時候一定要有耐心，用小火。